つやつやソースのポークソテーが美しい…　

今回の献立は

ご飯
麩の味噌汁
ポークソテー　玉ねぎソース
五目きんぴら
オクラ納豆

ポークソテーの玉ねぎソースがつやつやしていてきれいです。
ご飯によく合うおかずですね。
納豆や五目きんぴらもあって、ご飯をお代わりしてしまうかも…？

ところで、自宅でポークソテーを作ると
つい焼きすぎてお肉が硬くなってしまうことってないでしょうか。

よく言われるのは、焼く前にお肉を常温に戻して置いたり
軽くお肉を叩いたり、筋を切っておいたりですね。

ちょっと調べてみると、他にも
塩麹やヨーグルトなどに付け込んで酵素の力でお肉を柔らかくしたり、
焼いた後に蓋をして蒸し焼きにすることで　しっとりとした仕上がりになるそうです。

ちょっとの手間でしっとりやわらかに。
柔らかいお肉を食べるために　様々な知恵が日々生まれているようで面白かったです。

…今度、塩麴で付け込んで蒸し焼きで仕上げてみようかな。
ソースはさっぱりとした、おろしポン酢で。

今日もご馳走様でした。